白飯 | 適量 |
紫菜 | 2 塊 |
軟殼蟹 | 2 隻 |
芒果 | 1 隻 |
牛油果 | 1 個 |
青瓜 | 1 個 |
牛奶 | 100 豪升 |
壽司醋 | 3 湯匙 |
砂糖 | 5 克 |
日式沙律醬 | 適量 |
芝麻粒 | 適量 |
飛魚籽 | 2 湯匙 |
壽司竹蓆 | 適量 |
中筋麵粉 | 50 克 |
鹽 | 5 茶匙 |
水 | 300 ml |
將壽司醋及砂糖拌勻,加入白飯中拌勻
將青瓜切半去籽後切條
將牛油果切半去核,取出果肉用後切條
將芒果切半,取出果肉後切條
將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用
準備一個大碗,加入中筋粉、鹽及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿
將蟹平均沾上粉漿
準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半
開始捲壽司卷,將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上,在紫菜上平均放上壽司飯
在壽司飯上灑上芝麻粒,蓋上保險膜然後將紫菜反轉,壽司飯向下
在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹
在材料上擠上日式沙律醬
捉緊近自己一方的竹蓆,用手指確保材料位置固定,然後緊緊地捲起,用竹蓆定形,重覆此動作
將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件,大小隨意
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