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腐乳有中國芝士之稱,它獨有的鹹香味道非常特別,用來醃雞肉後炸脆,成為送酒一流的香口小吃。
雞腿肉切塊
雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時
將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉
放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色
撈起雞肉
將油鍋轉成大火,加入雞肉再炸一次成金黃色
撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份
上碟,灑上淮鹽即成
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