白汁雞皇飯是很受歡迎的中式菜,簡單之餘又令人有滿足的感覺。不但大人喜歡小孩子也相當喜歡呢。
雞肉 | 200 克 |
白蘑菇 | 100 克 |
青椒 | 1 個 |
黃椒 | 1 隻 |
紅椒 | 適量 |
蒜頭 | 1 瓣 |
胡椒 | 4 適量 |
鹽 | 10 茶匙 |
濃忌廉 | 250 毫升 |
生粉(溶於20毫升水) | 1 湯匙 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
黑胡椒 | 適量 |
先將雞肉醃約15分鐘。
洗淨切乾蔬菜,備用。
先用1湯匙油大火起鑊,加入椒類炒約2分鐘至剛熟。
於同一鑊中,加入雞肉將之煮約5分鐘煮至轉色盛起備用。
繼續在同一鑊內加入1湯匙油,炒香蒜頭和白蘑菇,之後加入濃忌廉煮沸。
加入雞肉再煮約3分鐘,然後將椒類加入拌勻。
最後加入鹽或胡椒作調味,拌以白飯食用。
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