有一種飯怎麼做都好吃,那就是焗飯。袁枚在《隨園食單》中說菌菇是一種“可葷不可素”的食材,和雞肉的搭配更能相得益彰。用來焗飯,真的是好吃到打嘴都不放!
平菇 | 50 克 |
鮮冬菇 | 4 隻 |
去骨雞髀肉 | 200 克 |
洋蔥 | 1 個 |
西芹 | 2 g |
牛油 | 30 適量 |
麵粉 | 適量 |
鹽 | 5 茶匙 |
黑胡椒 | 5 克 |
淡忌廉 | 100 豪升 |
水牛芝士 | 100 片 |
白飯 | 200 克 |
雞腿肉切小塊
西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁
雞腿肉中加入西芹、5g鹽和5g黑胡椒醃制10-15分鐘
香菇、平菇切好後加少許鹽出水
開火加少許黃油。將洋蔥爆香,加入平菇、香菇炒至出水,等水分收幹。加鹽和胡椒炒至上色
少許黃油入鍋加入醃制好的雞肉,炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇
將鍋燒乾,下麵粉,小火炒至麵粉淡金黃色,出香即可出鍋
將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒,加米飯炒勻後加淡奶油,炒好的麵粉分次加入
留言