教你經典的泰式打拋沙律的作法可以搭配不同的肉類涼拌,酸甜辣的東南亞風味一次打開夏天的胃口!
肉眼牛扒 | 300 克 |
黑胡椒 | 2 湯匙 |
粗鹽 | 2 tbsp |
車厘茄 | 10 粒 |
乾蔥 | 3 個 |
牛油 | 45 適量 |
蒜頭 | 6 粒 |
百里香 | 10 tbsp |
迷迭香 | 10 適量 |
新鮮香菜 | 30 克 |
新鮮薄荷葉 | 20 克 |
洋蔥絲 | 0.25 個 |
黃糖 | 40 克 |
魚露 | 3 湯匙 |
乾辣椒麵 | 3 湯匙 |
青檸 | 3 個 |
蔥末 | 3 湯匙 |
橄欖油 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
焗爐預熱攝氏120度,牛扒表面刷上橄欖油,灑上黑胡椒及鹽,放入焗爐焗30分鐘。
車厘茄切半,紅蔥頭切幼絲。
青檸洗淨擠汁備用。
燒熱平底鍋,加入2湯匙油,加入牛油煮溶,加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香,大火煎至表面金黃色,期間不斷舀牛油淋在肉扒表面,牛扒切片備用。
加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。
準備一個碗,加入3湯匙熱水融化黃糖,加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻,倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。
灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可
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