乾鍋茶樹菇是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。在眾多的蘑菇中,茶樹菇被譽為“中華神菇”,營養豐富,菇柄脆嫩爽口。臘肉的香味和茶樹菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。
乾茶樹菇 | 50 g |
五花腩 | 100 克 |
洋蔥 | 1 個 |
紅尖椒 | 3 條 |
花椒 | 1 克 |
芫茜 | 3 條 |
薑 | 10 片 |
蒜 | 2 瓣 |
蒜蓉辣椒醬 | 5 g |
乾辣椒醬 | 5 g |
老抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
油 | 2 湯匙 |
糖 | 2 湯匙 |
茶樹菇提前泡入冷水、去沙
茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用
五花肉切薄片
姜切成絲,蒜切片,洋蔥、紅尖椒切碎備用
熱鍋少許油花椒爆香,下五花肉煸至出油,下薑、蒜絲炒香
入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香,入洋蔥、紅尖椒翻炒
下茶樹菇煸炒4-5分鐘後加入:鹽、糖、醬油、料酒,炒勻出鍋,香菜裝飾。
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