西冷扒 | 200 克 |
越南河粉 | 100 克 |
芽菜 | 適量 |
金不換 | 20 片 |
紅辣椒 | 1 個 |
青檸 | 1 個 |
芫茜及蔥 | 適量 |
牛骨 | 200 克 |
牛腩 | 100 斤 |
薑 | 50 片 |
芫茜莖 | 20 條 |
洋蔥 | 2 個 |
肉桂條 | 2 條 |
草果 | 2 粒 |
八角 | 2 粒 |
水 | 2000 ml |
魚露 | 3 湯匙 |
鹽及砂糖 | 適量 |
材料
材料
煮滾一鍋水,加入牛骨及牛腩汆水3分鐘,瀝乾備用
準備一個鍋,加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥,加入2公升水煮滾,然後轉中火煮2小時
將餘下的洋蔥切半,放在煎鍋中,加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香
將香料放入魚湯袋中
將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時,加魚露、砂糖及鹽調味
將芫茜及蔥切碎;金不換摘葉;紅辣椒切碎;芽菜摘去根部
從冰箱中取出西冷扒,切成薄片
河粉加入牛肉湯中略煮,然後放在碗內
放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒
加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸,即成
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