茄子 | 1 條 |
粉絲 | 25 紮 |
鮮冬菇 | 3 個 |
粉絲 | 25 紮 |
蝦米 | 10 克 |
剁椒 | 3 克 |
蒜蓉 | 3 湯匙 |
蠔油 | 1 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
糖 | 1 湯匙 |
砂糖 | 1 克 |
油 | 1 湯匙 |
茄子切成約3cm長的條,蒜切碎,香菇切小粒。
在碗中將剁椒與香菇,蝦米混合,加入料酒,鹽,糖和蠔油調味。
粉絲在熱水中泡軟,之後放入盤中作為墊底,加適量鹽調味。
高火加熱適量油,加入茄子翻炒至變軟,加入適量鹽。之後放到粉絲上,最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬,撒上蒜蓉,準備蒸制。
將茄子隔水高火蒸5-6分鐘,淋上紅油,即成。
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