蠔豉 | 12 隻 |
海參 | 6 隻 |
冬菇 | 6 克 |
紅蔥頭 | 3 粒 |
排骨 | 150 克 |
薑 | 10 片 |
蔥 | 20 棵 |
水 | 200 ml |
紹興酒 | 1 湯匙 |
豉油 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 2 克 |
冰糖 | 適量 |
老抽 | 1 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
洗淨蠔豉,用薑及紹興酒醃5分鐘
把海參汆水5分鐘,切成容易入口的大小
醃排骨20分鐘
用水浸泡冬菇直至軟身,並切開一半
中高火燒熱平底鍋,落油,炒香薑片及紅蔥
加入排骨,並煮至金黃色
加入蠔豉、海參,拌勻
加入冬菇,用紹興酒把黏在鍋底的肉屑除去
加入水及調味料,蓋上鍋蓋,將火調至中火,煮45分鐘直至醬汁收水
最後,灑上蔥花,即可上碟
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