杏仁粉 | 120 克 |
砂糖 | 200 克 |
蛋白 | 50 克 |
糖粉 | 30 克 |
鹽 | 3 茶匙 |
士多啤梨味粉末或食用色素 | 1 茶匙 |
士多啤梨果醬 | 3 茶匙 |
預熱焗爐150度。於盤上鋪上馬卡龍形狀的紙樣在牛油紙下。
在大碗內,篩杏仁粉、士多啤梨味粉末及糖。如果使用液體狀食物顏料,便於攪蛋及杏仁粉時加入。
利用打蛋器或電動打蛋器,打蛋白至濕潤變白。再加入鹽及糖粉,然後打蛋白直至完全挺身,表面有光澤而不太乾
分三次加入杏仁粉,每加入一次,就輕輕混合蛋白
攪拌粉團直至杏仁完全融入,而粉團會變厚及富黏性
將粉團加入唧袋或保鮮袋,並放入唧嘴
跟馬卡龍形狀的紙樣,把粉團唧於牛油紙上
將焗盤由上至下輕敲數次,除去氣泡,並放在乾爽的地方風乾
當乾至可觸摸時,就表示可以烤焗。 確保焗爐不會太熱,或會導致表面碎裂
根據濕度,約焗15-17分鐘。 由焗爐拿出,放置至完全冷卻,才由牛油紙上拿出
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