去食西餐時,蘑菇湯都係餐湯常客,但唔同餐廳唔同做法,有啲好濃但有啲好淡。自己煲就可以調較味道濃淡度,如果你都係濃湯愛好者,可以自己係屋企試吓煲依款蘑菇濃湯。
蘑菇 | 250 克 |
洋蔥 | 1/2 個 |
蒜頭 | 2 瓣 |
雞湯 | 200 毫升 |
水 | 400 ml |
牛油 | 20 克 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
月桂葉 | 2 片 |
月桂葉 | 2 片 |
將蘑菇切片,洋蔥和蒜頭切碎。
中火熱鑊加油,放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。
留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身,放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。
熄火後拿起月桂葉,用手提攪拌棒將材料打至順滑,加入黑胡椒再開火。
加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。
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