去食西餐時,蘑菇湯都係餐湯常客,但唔同餐廳唔同做法,有啲好濃但有啲好淡。自己煲就可以調較味道濃淡度,如果你都係濃湯愛好者,可以自己係屋企試吓煲依款蘑菇濃湯。
水 400ml
洋蔥 1/2個
雞湯 200毫升
蒜頭 2瓣
黑胡椒 1茶匙
月桂葉 2片
蘑菇 250克
牛油 20克
月桂葉 2片
1.將蘑菇切片,洋蔥和蒜頭切碎。
2.中火熱鑊加油,放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。
3.留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身,放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。
4.熄火後拿起月桂葉,用手提攪拌棒將材料打至順滑,加入黑胡椒再開火。
5.加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。