橄欖油 | 1 湯匙 |
厚豬扒 | 2 片 (4cm) |
無鹽牛油 | 1 湯匙 |
蒜頭 | 2 瓣 |
鹽 | 適量 |
百里香 | 2 棵 |
黑胡椒 | 適量 |
橄欖油 | 15 毫升 |
椰菜仔 | 150 克 |
無鹽牛油 | 1 湯匙 |
洋蔥 | 1/2 個 |
青蘋果 | 2 個 |
蘋果醋 | 30 毫升 |
蘋果酒 | 60 毫升 |
紅糖 | 1 湯匙 |
法式芥末醬 | 1/2 湯匙 |
新鮮百里香 | 2 束 |
蘋果醬: 將牛油倒入鍋中,加入洋蔥煮至軟,開始變褐,約5分鐘。
加入切丁的蘋果,蘋果醋、蘋果酒、紅糖,芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。
用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。
香煎豬扒:將焗爐預熱至190℃,並將一個小烤盤放入烤箱加熱。
用廚房紙印乾豬扒,用鹽和黑胡椒調味。
在中等高溫的平底鑊 中加熱橄欖油,豬扒每一邊煎2分鐘,煎至金黃色。
將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏,烤8到10分鐘。 從烤箱中取出托盤,休息5分鐘。
椰菜仔:當豬扒在焗爐烤煮的時候,在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔,均勻, 煮3分鐘。
上碟時,將椰菜仔分成2份,再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。
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