曾見過麵包店出售用圓肉和杞子做配料的麵包,自己又來試試看,又香又清甜呢~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/11/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
高筋粉 | 200 克 |
全麥粉 | 100 克 |
水 | 150 克 |
蛋 | 1 隻 |
酵母 | 3 克 |
黃糖 | 20 克 |
海藻糖 | 10 克 |
杞子及圓肉 | 適量 |
杞子及圓肉浸軟,用廚房紙吸乾水份。
除橄欖油、杞子及圓肉外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,最後加入杞子及圓肉,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成6份,滾圓,排放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
放入已預熱焗爐用190度焗約20分鐘。
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