陰鬱濕冷的天氣最適合來碗溫暖人心的味噌湯 補充精力的豬肉加上Q嫩的蒟蒻 不僅暖身、暖心又可增加飽腹感 現在就來碗能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯吧! 出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》 http://www.books.com.tw/products/0010750692
沙律油 | 2 毫升 |
豬腿肉薄片(切成5㎝寬) | 150 克 |
蘿蔔(切成5㎜厚的扇形片) | 200 克 |
紅蘿蔔(切成5㎜厚的半月狀) | 120 克 |
香菇(切成5㎜厚) | 4 朵 |
炸豆皮(切成2㎝×2㎝的塊狀) | 1 片 |
蒟蒻(5㎜厚,2㎝×2㎝塊狀) | 80 克 |
高湯 | 1 毫升 |
調合味噌 | 40 克 |
青蔥(切成蔥花) | 8 根 |
七味辣椒粉 | 適量 克 |
將深鍋以中火加熱60秒左右,手置於鍋面上方可感受到熱度後,倒入沙拉油,讓油均勻布滿鍋面。
將豬肉放入鍋中翻炒,直到表面上色為止
放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻,繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。
倒入高湯,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
熬煮的過程中,暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除,接著再度蓋上鍋蓋,燉煮到所需的時間為止。
經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火,溶入味噌。
盛入碗中並擺上蔥花,撒入七味辣椒粉
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