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平常吃到的椒鹽豆腐都經過油炸,其實只要花多一點花思和時間,就能煮出少油版本,卻同樣香口的椒鹽豆腐!
將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒;硬豆腐切方粒。
煮滾一鍋水,加入鹽及豆腐粒,煮3-4分鐘,瀝起,放上廚房紙完全印乾。
將豆腐粒均勻沾上生粉。
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐粒煎至金黃色,備用。
用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。
加入豆腐及椒鹽炒勻,加入蔥粒炒勻,即成。
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