平常吃到的椒鹽豆腐都經過油炸,其實只要花多一點花思和時間,就能煮出少油版本,卻同樣香口的椒鹽豆腐!
椒鹽 適量
乾蔥 2個
鹽 1茶匙
蔥 3棵
指天椒 2隻
生粉 適量
蒜頭 1個
硬豆腐 3件
1.將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒;硬豆腐切方粒。
2.煮滾一鍋水,加入鹽及豆腐粒,煮3-4分鐘,瀝起,放上廚房紙完全印乾。
3.將豆腐粒均勻沾上生粉。
4.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐粒煎至金黃色,備用。
5.用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。
6.加入豆腐及椒鹽炒勻,加入蔥粒炒勻,即成。