豬手 | 600 克 |
洋蔥 | 1 個 |
紅茶茶包 | 5 包 |
薑 | 8 片 |
蔥 | 2 棵 |
八角 | 4 粒 |
桂皮 | 2 條 |
花椒 | 1 茶匙 |
水 | 1200 ml |
生抽 | 4 湯匙 |
冰糖 | 2 湯匙 |
白醋 | 1 湯匙 |
米酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 適量 |
將洋蔥切件;蔥切段備用。
煮滾一鍋水,加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手,豬手汆水3分鐘,撈起放入冰水冷卻備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。
取出茶包,再煮20分鐘,即成。
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