紅茶香氣獨特,將紅茶加入豬手一同燉煮,減低膩感,洋蔥則令醬汁更香甜。
水 1200ml
生抽 4 湯匙
洋蔥 1個
八角 4粒
米酒 1湯匙
鹽 適量
蔥 2棵
薑 8片
豬手 600克
白醋 1湯匙
花椒 1茶匙
冰糖 2湯匙
紅茶茶包 5包
桂皮 2條
1.將洋蔥切件;蔥切段備用。
2.煮滾一鍋水,加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手,豬手汆水3分鐘,撈起放入冰水冷卻備用。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
4.加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
5.加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。
6.取出茶包,再煮20分鐘,即成。