中秋食月餅是常識吧!食雙黃白蓮蓉食到厭?試試這個媲美中村藤吉的大熱抹茶冰皮月餅吧!不用排長龍搶購,在家中也可以輕鬆DIY!
冰皮麵團食材
冰皮粉 400克
牛奶 140毫升
淡忌廉 80毫升
抹茶粉4茶匙
固體菜油 適量
熟糯米粉 適量
內餡:
忌廉芝士 110克
低筋麵粉 72克
糖粉 60克
牛奶180毫升
桂花醬2大匙
抹茶冰皮月餅做法:
1. 把冰皮粉、牛奶、淡忌廉、抹茶粉混合,揉成光滑麵團即可。
2. 把忌廉芝士和糖,隔水拌均,加入牛奶持續隔水攪拌,待牛奶蒸發至一半,加入麵粉和桂花醬,直到變稠,麵團不會黏黏的即可,降溫包上放冷藏備用。
3. 準備電子秤,將冰皮麵團分成30克的大小,內餡則20克,分別揉成圓狀備用。
4. 把冰皮麵團壓成圓餅狀,中間放上內餡包好,加上熟糯米粉,放進模具,壓成型,即成。
* 桂花冰皮月餅做法一樣,冰皮麵團的抹茶粉改為桂花 3大匙,內餡的桂花醬改成抹茶粉2茶匙即可。
除了這個大熱抹茶冰皮月餅外,以下的金沙奶黃迷你月餅和彩虹冰皮月餅也是今年的精選之一!你又喜歡哪一款呢?趕緊和家人一起嘆月餅過中秋吧~~
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