有沒有想過「食」會留低多少碳足跡?由選擇食材到烹調方法,每個細節都會留低一定的碳足跡。不過,我們只要從這些細節作簡單調節,減碳生活「食」的 Challenge,其實比你想像中容易。
餐桌上的碳足跡
從飲食著手減碳,應該由選擇食材開始。一般而言,蔬菜、五穀類、雞肉或魚類,都是生長期或收成期較短的動植物,所以在養殖過程中需要較少資源及能源,產生較少碳排放,故算是低碳食材。相反,牛、羊、啤酒、牛油果等食材或飲品,生長期及收成期都相當長,養殖及生產過程消耗大量資源及土地,留下極深的碳足跡,可算是高碳食材。
以牛肉為例,如果你每星期食3-5次牛肉,一年中便產生了1611公斤的溫室氣體,這個碳排放量相當於由倫敦到紐約3趟單程飛行,同時消費牛肉也消費了相當於 17 個網球場的土地。當中的碳排放及土地使用,大部分來自營運牧場及運輸過程消耗的能源、牛隻排放的甲烷(即是牛的屁)、飼養牛隻用的土地等,所以令消費牛肉留下的碳足跡遠超其他食材。或許下次買餸之前,嘗試減少消費像牛肉的高碳食材,轉而消費蔬菜、豆類、雞、魚之類的低碳之選?有興趣的,可以參考這個「碳足跡計算器」,便知道餐桌上留下了多深的碳足跡。
Credit: Nick Saltmarsh
廚餘的禍害
你食不完的食物,所產生的碳足跡,其實遠比想像中多。據《香港固體廢物監察報告》指出,香港在2017年產生的廚餘佔每年垃圾總量足有三份之一,約為3,662公噸。廚餘佔大量堆填區空間之餘,亦需要更多垃圾車運送,消耗更多能源。除此之外,運送中的廚餘會因為發酵而產生大量甲烷,加劇溫室效應。處理廚餘的每一步,都為環境帶來各方面的負擔,下次豪邁地點餐之前,不妨考慮一下胃袋及地球的感受,只食足夠份量便可以,勿做「大蹝鬼」。
LOVERS低碳飲食原則
除了以上的建議,其實我們還可以遵守LOVERS原則,從飲食上為地球做更多,盡力減低碳排放。這個「低碳」並非形容「低碳水化合物」,而是「低碳排放」。LOVERS 六大原則包括:Local(本地)、Organic(有機)、Vegetables(蔬菜)、Energy Efficient(節能)、Reduce Waste(減廢)及 Seasonal(合時),其實從生活細節作簡單調整,便達到六大原則的要求,並非登天般的難事。
過去幾十年,我們對飲食的追求,雖然造就了今天的多姿多彩的飲食文化,卻忽視了背後留下的碳足跡,持續對環境造成破壞。去年的亞馬遜森林大火,以及由9月爆發並持續至今的澳洲山火,都直接影響了地球的供氧,及加劇溫室效應。如果我們的碳排放持續高企,地球的溫度將會繼續上升,海平面也會持續升高,屆時地球將會面目全非,一切行動都不能逆轉環境破壞。若澳洲和亞馬遜令你感到那種天各一方、隔岸觀火的無力感,何不嘗試由今天三餐著手減碳?
同場加影:DayDayCook - 接招啦。Challenge accepted - 減碳生活
減碳生活唔離地,唔洗去耕田嘅~日日返工放工都可以做到!同事Sarah同Abby今次帶觀眾返工並進行生活習慣大對決,睇下邊個最識係衣食住行上實行減碳生活!
資料參考:
BBC
WWF
HKSAR