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雪耳又稱銀耳,被譽為「菌中之冠」,是可以長期服用的良好潤膚食品,不管是湯水還是糖水,都可以經常喝。雪耳營養價值很高,含豐富高蛋白及氨基酸,不僅能滋陰潤肺、益氣清腸,還能增強人體免疫力、美容嫩膚等,功能媲美燕窩,但價錢卻便宜一大截!
其實雪耳本身顏色應該是帶點微黃,為了令賣相更好看,人們才會以硫磺熏過,使它顏色變得亮白美觀,因此,購買時宜挑選天然微黃的雪耳(根部的顏色略深)的較好。另外,食用前可先將乾雪耳泡水約2-3小時,待軟化後再洗淨,才作煮食之用。
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