薑是去腥味的好幫手,也是廚房必備的食材。但姜有不同顏色、口感和功效,想應該怎樣挑選才適合自己嗎?小編馬上為你揭開薑的神秘面紗,分辨三種不同的姜。而子薑、粉薑和老薑的最大分別在於採收的時間:子薑的採收期最短,而未採收的薑隨時間過去便變成了粉薑或老薑。
子薑
種植時間:4個月
外表:淡黃色,帶紫紅色的鱗片
口感:較爽脆,辣度低
功效:排汗、治療食欲不振
烹飪用途:醃製成開胃菜或涼拌
粉薑
種植時間:6個月
外表:土黃色,較老薑光滑
口感:粉嫩,辣度中等
功效:健脾胃、促進血液循環
烹飪用途:爆香其他食材、煮糖水
老薑
種植時間:10個月
外表:土灰色,外皮乾皺、粗厚
口感:因薑已纖維化,較乾、不易咀嚼,最辣
功效:驅風散寒、調經止痛
烹飪用途:麻油雞、豬腳薑