宜:
配搭薑、醋進食
大閘蟹因為生長於寒冷的湖底,比較寒涼,所以宜配搭具驅寒功效的食材。生薑性溫,有散寒、暖胃的作用,當中以老薑的散寒功效最好。進食後可即時喝薑茶,以消除大閘蟹的寒性。而醋除了可以增加大閘蟹的鮮味,也有助消化,是大閘蟹的好配搭。
暖酒增滋味
進食大閘蟹時可喝溫性的酒類,以達致驅寒的效用,當中以花雕、黃酒最為普遍。日本清酒與米酒製法相近,微溫的清酒也是不錯的選擇。靚蟹配美酒,頓添滋味。
多菜少肉至識食
兩隻大閘蟹所提供的豐富蛋白質已足夠我們每餐的蛋白質量,所以進食大閘蟹時,可減少肉類的菜式,盡量多吃蔬菜,因為蔬菜含豐富的纖維,有助帶走血液中的壞膽固醇,因此多菜少肉至為上策。
不宜:
蟹柿相沖
大閘蟹與柿子也是秋天當造的食品,而且當造期也很短,也同樣美味,但我們卻不能同時進食大閘蟹及柿子。因為大閘蟹含有豐富的蛋白質,而柿子中所含的鞣酸會令蛋白質凝固,不易溶解,有損消化功能,導致腹痛、嘔吐等的情況。除了柿子,含鞣酸的食物飲品,如茶飲、山楂等,也不宜與大閘蟹同食。
凍飲拜拜
大閘蟹因比較寒涼,因此進食時不宜喝凍飲,以免加重胃寒的情況。特別是啤酒,啤酒性寒,若與大閘蟹一起飲用,則寒上加寒,容易引起肚瀉,所以可免則免。
切忌貪平
購買大閘蟹時要注意蟹是否新鮮,應在信譽良好的店舖購買,切忌貪便宜購買已死的蟹,因為死蟹體內含有細菌,這些細菌會蔓延至整隻蟹中,令蛋白質及脂肪變質,進食後有機會中毒。