最近這1,2年,南瓜被熱捧為Super Food成員之一,而且南瓜的可塑性甚高,做西湯,汁醬,中式糖水,伴菜,無論做主角或配角都十分美味,加上營養豐富,能使大便暢通,達到排毒美顏的效果。
市面上,一般會有來自中國,美國,日本,甚至墨西哥的都有,今次就來看看,最常見的中國南瓜和日本南瓜的分別吧!
中國南瓜:
外觀:橢長型,表皮為橙啡色
口感:清甜,水份多
常用於:忌廉南瓜湯,南瓜西米露
價錢:較便宜,一般為$ 15 / 400 g
日本南瓜:
外觀:圓球形,表皮呈深綠色,有時會是橙黄色
口感:較粉糯,纖維高,水份少
常用於:燜製菜,或烤熟後做沙律,伴菜等
價錢:較昂貴,一般為 $20 / 150g
襯著10月是南瓜的節日 - 萬聖節,就教大家做一個大人小朋友都愛吃的<南瓜西米蓮蓉布丁>,應一應節吧!
《南瓜西米蓮蓉布丁(2杯)》
材料:
西米 25g
水(煲西米用) 500g
淡牛油 10g
吉士粉 15g
糖 35g
蛋黃 1隻
椰汁 80g
水 60g
蓮蓉 20g
做法:
1)煲熱水,加入西米用中火煲10分鐘,撈起,用水沖淨瀝乾
2)淡牛油預先座溶,加入吉士粉,砂糖及蛋黃拌成粉漿
3)煲熱水,加入椰汁煮沸,然後加入西米煮沸,離火,加入粉漿快速拌勻
4)再開中火一邊攪拌至稠身,取出
5)蓮蓉分成2份
6)日本南瓜仔切去頂部,挖出南瓜籽,蒸10分鐘
7)於南瓜中放入一半布丁漿,加入蓮蓉,再加入布丁漿至9成滿
8)放入焗爐內,用180度焗20至25分鐘至金黃色即成
圖一)將南瓜籽挖出
圖二)南瓜蒸10分鐘
圖三)完成品
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