在第2篇blog文中,介紹了素牛肉碎後,原來大家也很感興趣,最近,有一種"來自未來"的產品,也登錄來了香港,就是有“未來漢堡”之稱的Beyond Buger!
圖1)Beyond Buger的包裝
首先,這款全植物,不含蛋奶成份的Beyond Buger,口感和賣相都跟真的漢堡很相似,加上每份含有20克蛋白質,營養成份甚至媲美真牛肉。而香港亦是繼美國以外,唯一銷售的地方。
圖2)未烹調前的粉嫩“肉”色
咬一口,感覺"肉"質彈牙,煙燻的味道充斥著口腔內,喜歡新食材的我,當然要體驗一下烹調過程,先試一下普通煎焗法,當熱力透過油傳遞到Beyond Buger時,陣陣的煙燻味已傳入鼻腔內,然後會清晰可見,由原來的鮮肉色,就變成微焦顏色,能做到這效果,是因為成份有紅菜頭,所以就能做到像烹調肉類時,轉色的效果。
圖3)烹調中的微焦色
既然與真的牛肉如此相似,心癢癢的我,就用它來做糯米珍珠丸子,蒸製時發出的陣陣香氣已經十分誘人,而且不須加任何調味料去醃製,配上濃郁的香菇醬已很美味,這亦是它最方便之處,亦適合繁忙的香港人。
你又會想到用來做甚麼菜式來顛覆味覺呢?
糯米珍珠丸子(Beyond Buger Version)
材料:
Beyond Buger 1塊
糯米 1湯匙
麻油 少許
香菇醬 1茶匙
做法:
1)糯米預先用清水浸泡3小時或以上,隔水瀝乾,
2)Beyond Buger預先解凍,搓軟後平均分成3份,並搓成球形,
3)糯米加入麻油拌勻,並把丸子沾上糯米,
4)蒸8分鐘,吃時拌少許香菇醬即成。
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