又到了春天與夏天的交接期,悶焗的天氣,熱到連胃口也減了不少……喝水又覺得寡口無味?每年夏天前夕,我就會開始醃漬果醋。
果醋可以平衡血液中的酸鹼值,而且能促進身陳代謝,增加抵抗力和消除疲勞。但坊間的果醋少不免會有:高糖份、色素、
防腐劑、添加劑等等的無益成份,不如就在假日,親自製作屬於自己的果醋吧!
【自製養生檸檬果醋】
用具:密實玻璃瓶 (容量500ml)
材料:
檸檬 2個
白醋 150ml
冰糖 200g
做法:
1)密實玻璃瓶洗淨後,用沸水煮1分鐘以達到殺菌消毒效果,瀝乾水份並保持乾爽;
2)檸檬用少許鹽和水浸過面,洗淨抹乾,切厚片備用;
3)在玻璃瓶內放入檸檬,少許冰糖,層層疊疊後,最後注入白醋至滿瓶;
4)放於陰涼位置醃漬,1個月後便可取出享用;
5)建議稀釋比例為1份果醋:6份水。
Tips:
1)切檸檬厚度大約0.5cm厚,這樣醃漬後,檸檬才不會因收縮而破爛。
2)喜歡甜度高的朋友,冰糖份量可以增加,建議不超過250g為標準。
3)取出果醋時,建議用乾淨無水無油的湯匙,否則會降低玻璃瓶內果醋的保鮮期。
4)容易胃痛的朋友們,記得不要空肚飲用,而且每次不宜飲用太多。
5)加梳打水和冰調製,就成為了清新醒神的自家製檸檬梳打,味道好比喝汽水,而且是自家製的!
圖一)醃漬前(左)醃漬後(右)
圖二)材料:冰糖、檸檬、白醋
圖三)檸檬果醋梳打
圖四)檸檬果醋梳打
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