特別用了薑及香茅2種香料,製作了一款健康的梳乎厘,就算家裡沒有焗爐也可以做的一道甜品!
牛奶 100豪升
淡忌廉 100豪升
糖 100湯匙
中筋麵粉 50克
檸檬皮 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 3隻
檸檬汁 3湯匙
香茅 1小段
薑蓉 1茶匙
1.準備一個湯鍋,加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅,用小火煮滾,熄火,放涼後過濾,備用。
2.用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白,加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻,加入牛奶糊拌勻。
3.用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發,冷藏備用。
4.用廚師機將蛋白打成泡沫,加入余下砂糖,高速攪拌至企身。
5.分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。
6.準備焗碗,塗上牛油,灑上餘下的砂糖(方便脫模),加入混合物至8分滿,震出氣泡。
7.將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘,脫模,放上已打發的淡忌廉,灑上糖粉及橙皮裝飾,即成。