一道非常經典的印度風味燉羊肉飯,善用琺瑯鑄鐵鍋,就可以做出美味的異國料理!
水 800ml
洋蔥 1/2個
薑泥 1湯匙
希臘乳酪 100克
芫茜 適量
茴香粉 1/2茶匙
丁香粉 1/2茶匙
藏紅花 適量
牛油 適量
薑黃粉(醃料) 1茶匙
希臘乳酪(醃料) 100克
鹽(醃料) 適量
蒜蓉(醃料) 1湯匙
檸檬汁(醃料) 2湯匙
糖(醃料) 2湯匙
印度綜合香料(醃料) 2茶匙
薑蓉(醃料) 1茶匙
紅辣椒(切粒)(醃料) 2條
1.將羊肩肉切件,洋蔥切粒備用。
2.準備一個碗,加入醃料拌勻,加入羊肩肉及洋蔥拌勻,冷藏至少5小時。
3.準備一個鍋,加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘,蓋上鍋蓋,炆燉25分鐘。
4.準備另一個鍋,加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉,加入水拌勻,用大火煮10分鐘。
5.將米飯鋪在羊肉鍋上面,蓋上鍋蓋,放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。
6.上碟,羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪,即成。