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節瓜是冬瓜的變種,所以有小冬瓜之稱,同樣有利水清熱功效,但性質較冬瓜平和,加上章魚滋陰健脾,雞腳強健筋骨,多喝有益。花生 20克
眉豆 20克
豬腱 200克
鹽 適量
胡椒粉 適量
節瓜 2個
章魚 1塊
雞腳 8隻
1.章魚浸水至軟身,然後切件;
2.花生及眉豆洗淨浸水15分鐘,瀝乾備用;
3.將節瓜去皮切件;
4.煮滾一鍋水,將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘,瀝乾備用;
5.準備一個大鍋,加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆,加入足夠份量的水蓋過材料;
6.用大火煮滾15分鐘,然後調至中火;
7.蓋上蓋煮45分鐘;
8.加入節瓜再煮1小時;
9.加鹽及胡椒粉調味;
10.即成。