這個糯米肉丸,蒸出來後軟軟糯糯的,肉餡加了蝦米、冬菇及馬蹄等香口爽脆的材料,一口一個,大小剛剛好。
芫茜碎 適量
乾冬菇 2隻
免治豬肉 250克
蒜頭 2瓣
糯米 150克
馬蹄 3粒
蝦米 20克
砂糖(豬肉醃料) 1茶匙
紹興酒(豬肉醃料) 1湯匙
胡椒粉(豬肉醃料) 適量
生抽(豬肉醃料) 3茶匙
麻油(豬肉醃料) 1茶匙
1.將糯米洗淨,用水浸泡最少3-4小時;
2.將蝦米、冬菇浸水至軟身後切粒;
3.將蒜頭切成蓉;馬蹄切幼粒;
4.準備一隻碗,加入免治豬肉、馬蹄、蒜蓉、蝦米、冬菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉;
5.用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘,或直至呈黏性;
6.將荷葉鋪在竹蒸籠內;將混合物搓成球狀;
7.沾上糯米;將糯米肉丸球放入蒸籠內;
8.蒸大約20分鐘或直至糯米熟透;
9.灑上芫茜碎,即成。