海蜇頭比切成條狀的海蜇皮肉厚,用來做涼拌菜式口感更爽脆可口,以鎮江醋為主的調味醬汁醒胃惹味,預先做定放在雪櫃冷藏更入味。
砂糖 15克
生抽 1 湯匙
蒜蓉 2湯匙
青瓜 1條
蔥粒 3克
麻油 1茶匙
黑木耳 20克
鎮江醋 2湯匙
紅辣椒 1個
白醋 15毫升
海蜇頭 100克
1.海蜇頭浸水4-5小時,每小時換水一次,然後切件
2.青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身,然後切件
3.煮滾一鍋水,加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒,撈起浸在凍水中,瀝乾
4.將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁
5.準備一個大碗,加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻
6.放入雪櫃冷藏2小時
7.灑上紅辣椒片及蔥粒即成