銅鑼燒又稱為豆沙包,即是哆啦A夢最喜歡吃的點心,是和菓子的一種,用兩片餅皮夾著豆沙餡。這次做的紫薯抹茶口味,無論顏色和味道都比豆沙味更吸引,而且立體造型更有新意呢。
蜜糖 1湯匙
砂糖 70克
牛奶 100豪升
低筋麵粉 130g
雞蛋 2隻
泡打粉 1/2克
紫薯蓉 適量
抹茶粉 3茶匙
清水 適量
1. 雞蛋打發,分3次加入砂糖打發,然後加入蜜糖打發至稠身
2.加入鮮奶拌勻
3.篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻
4.粉漿包上保鮮紙放置30分鐘
5.如粉漿太稠,加入適量水拌勻
6.用小火燒熱平底鑊,用廚房紙抹上薄薄一層油
7.加入適量粉漿成橢圓形
8. 煎至氣泡開始爆破,翻轉煎10秒
9.將銅鑼燒再次翻轉,放上適量紫薯蓉,將銅鑼燒兩端摺起捏緊,放涼即成