外國人吃中菜必點生炒排骨,酸酸甜甜味道的確是中菜特色之一,酸甜品味的來源不一定只有是茄汁、白醋和砂糖,用意大利黑醋和蜜糖一樣得。
水 100ml
薑 20片
鹽 3 茶匙
生抽 3 湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥 20棵
蜜糖 2湯匙
排骨(斬件) 500克
意大利黑醋 3茶匙
1.1. 將薑去皮後切片;蔥切段
2.2. 煮滾一鍋水,加入排骨汆水15分鐘,瀝乾備用
3.用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入排骨炒至金黃色
4.加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽