胡椒粉 100
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
雞蛋 1隻
麵包糠 30克
生粉 20茶匙
蔥 20棵
紅蘿蔔 1個
芋頭 500克
乾冬菇 2粒
腐皮 3張
1.洋蔥及紅蘿蔔去皮切成幼粒
2.將乾冬菇浸水至軟身後瀝乾,切成幼粒
3.蔥切碎
4.芋頭去皮切成小塊
5.將一鍋水煮滾,將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟腍
6.用叉壓成蓉,放涼備用
7.用中火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇
8.加入生抽、胡椒粉,放涼備用
9.將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋、生粉、麵包糠及芋頭蓉搓勻
10.用濕紙巾抹淨腐皮後放在枱上攤平,將腐皮剪成四份
11.平均放上芋頭蓉,然後捲起
12.用中火燒熱鍋,加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆