水 1000ml
鹽 5 茶匙
豬腱 300克
杞子 10克
粟米連粟米須 2條
響螺 300g
1.洗淨及瀝乾粟米鬚、豬腱、響螺及杞子,備用
2.粟米切件
3.準備一鍋水煮滾,加入豬腱及響螺汆水5分鐘,瀝乾水份備用
4.將響螺切片
5.準備另一個鍋,加入1公升水用大火煮滾,加入粟米、粟米鬚、響螺及豬腱,煮滾後轉至中火
6.蓋上蓋子中火煲2小時
7.熄火後加入杞子,加鹽調味,蓋上蓋子焗15分鐘
8.即成