有特色的菜式,哪怕是用最簡單的食材也能成就經典。其實農家小炒肉做法和用料都很簡單,沒有過於繁雜的調味,勝在原汁原味,突出乾脆俐落的肉香和辣椒香,充滿了濃濃的鄉土味。
鹽 5 茶匙
生抽 1 湯匙
蒜 2瓣
生粉水 適量
老抽 1 湯匙
蔥 5棵
豬肉 200克
紅辣椒 5個
青辣椒 5條
1.豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片
2.以水澱粉碼好
3.青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用
4.鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用;
5.下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下
6.烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻