魚頭豆腐湯
薑 5片
鹽 5 茶匙
鮮冬菇 8個
蒜 3瓣
紹興酒 2湯匙
蔥 5棵
魚頭 1個
嫩豆腐 1盒
1.蔥切成小段,薑和蒜切片
2.香菇去掉菌腳,一切為二,豆腐切片
3.魚頭開邊
4.在鍋內加熱適量油,放入魚頭炸至外表呈金黃色,每面約需時2-3分鐘。取出吸乾多余的油份,備用
5.在鍋內再加熱適量油,加入蔥姜蒜炒香,約需時30秒
6.之後倒入魚頭,料酒,500mL水和香菇,加蓋煮滾
7.加入鹽和豆腐,再煮2-3分鐘
8.直到豆腐全熟,即成