水 500ml
薑 50片
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
蔥 50棵
金華火腿 40克
冬菇 5 克
雞腳 10隻
新鮮鮑魚 10隻
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 20克
雞粉 1湯匙
1.把薑切片,蔥切段
2.翻滾後,加入冬菇,用中火再煮30-45分鐘
3.用水浸泡冬菇至軟身,去除冬菇頂,把浸冬菇水留下
4.即可上碟
5.把鍋內的水煮沸,加入薑片及蔥段,用慢火灼鮑魚2-3分鐘
6.撈出鮑魚瀝乾水,除去鮑魚殼
7.把雞腳放入鍋內,用中火汆水5分鐘
8.撈起瀝乾水,放在一旁備用
9.把所有醬汁材料加入鍋中混和,煮沸,將火調至中火,加入雞腳及鮑魚炆2小時
10.2小時後,撈出雞腳
11.加入金華火腿及冰糖,再炆30分鐘,熄火
12.攤凍後放入雪櫃一晚