橄欖油 30克
蒜 2瓣
羅勒 5小許
翠玉瓜 1條
帕馬臣芝士(磨碎) 5g
番茄(去皮) 400g
鹽及胡椒 少許
1.把翠玉瓜洗淨及切薄片,再切幼條作翠玉瓜麵
2.以中高火煲滾熱水,加鹽並煮翠玉瓜麵至軟身,約2-3分鐘
3.以冷水沖洗,再瀝乾
4.用刀尖輕輕刺番茄表面
5.放入滾水煮約1分鐘至表皮開始剝落
6.取出番茄,放入冷水中, 撕去表皮
7.再把番茄切件,去取果核
8.把番茄放入攪拌器,再加入蒜頭、羅勒、橄欖油、鹽及胡椒
9.將材料攪勻至順滑,再放入雪櫃冷藏20-30分鐘
10.把翠玉瓜放在碟內,倒入醬汁