【食譜影片】https://youtu.be/wu0xlXId9-A 此版本的豆乳布甸,黃豆味特別香濃,就像吃下一口口的豆漿; 口感方面,加入了鷹粟粉,改良了口感,讓口感更加綿密幼細, 不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦!
牛奶 250 豪升
鷹粟粉 22 克
魚膠粉 15 克
無糖豆漿 600 毫升
砂糖 45茶匙
煉奶 4克
瑪利餅粉 0適量
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2.取出一個小鍋,暫時不用開火。 先倒入豆漿550毫升、牛奶250毫升、魚膠粉15克、砂糖45克、煉奶四湯匙, 用攪拌器將這些材料攪勻。
3.取出一個小碗,將鷹粟粉與餘下的50毫升豆漿拌勻。
4.此時可以開細火,緩緩到入鷹粟粉溶液, 一邊煮一邊攪拌,不要停,否則很容易會出現結塊或黐底的情況。
5.將溶液煮至微滾。(當見到出現大量小白泡和大量白煙就可以)
6.將煮好的溶液過篩一次,倒入模具內。 (我使用的模具容量是900毫升)
7.撥走表面的小氣泡。 放涼後,蓋上保鮮紙, 放於雪櫃冷藏最少6小時或以上至凝固即可。
8.完成凝固後,將布甸倒扣取出。 進食前,灑上瑪利餅粉。亦可以用其他粉如抹茶粉或黃豆粉取代。
9.切開內裏是綿密幼滑的質地
10.完成!
11.【食譜影片】https://youtu.be/wu0xlXId9-A 此版本的豆乳布甸,黃豆味特別香濃,就像吃下一口口的豆漿; 口感方面,加入了鷹粟粉,改良了口感,讓口感更加綿密幼細, 不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦!