川式涼菜是不少人愛吃的前菜,甚至與酒相伴一起吃!一於備些在家隨時吃吧!
鹽 2 茶匙
糖 10湯匙
乾辣椒 10克
花椒 3克
薑片 5 片
荳蔻 2克
老抽 20毫升
白芝麻 2克
紹興酒 20毫升
冰糖 20克
桂皮 1條
蠔油 20克
蔥結 1個
1.將豬耳用噴火槍除去毛髮,用毛刷刷去雜質
2.在鍋內加入冷水,放入豬耳、薑片、蔥結、紹興酒焯水,然後撈出
3.在鍋內放入八角、桂皮、肉荳蔻、花椒、乾辣椒炒香
4.放入老抽、冰糖、蠔油、糖、豬耳朵、鹽、水,大火煮沸,然後轉小火煮90分鐘後取出
5.用保鮮紙包緊豬耳放入冰箱冷藏,拿出切片擺盤,淋上辣椒油、灑上芝麻即可