滑蛋鰻魚飯再加上鰹魚片一擺一擺 好肥美好可愛呀 更多食譜 https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
洋蔥 0.5-1個
雞蛋 2隻
鹽 0.3茶匙
油 0.5湯匙
味醂 30毫升
水 70毫升
蒲燒鰻魚 1條
葱花 適量適量
鰹魚碎/ 蝦乾/ 魚乾 適量適量
1.洋蔥切絲,待用。鰻魚切件,待用。將蝦乾/ 魚乾加水煮滾,然後加入所有調味料。
2.加蛋,微微打發。
3.下油開鍋,加洋蔥絲爆香。
4.洋蔥炒至軟身。將已調味的蛋液緩緩倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋鋪在白飯上。
5.用同一個鍋子將鰻魚煎熱,然後鋪在蛋上。
6.最後灑上鰹魚碎和葱花,大功告成。
7.蛋液比例難控制,視乎雞蛋大小;最完美是蛋:水約1:1.5。如果難掌握,寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。