茶餐廳的奶油脆豬,每次加勁多煉奶,再配港式奶茶,超簡單又好味!香脆的外層,裡面非常鬆軟,連不喜歡吃麵包的我也超鐘意,其實絕對是為了吃煉奶而吃這個! 做法簡單,這次沒有用湯種,但麵包也超鬆軟。可到我的Facebook專頁,看更多食譜及英倫生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1
高筋麵粉 300g
糖 20克
牛奶 120毫升
快速乾酵母 4克
水 50毫升
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1.影片》https://youtu.be/MepDQknBjWY
2.先將酵母、糖和水拌勻,靜置15分鐘
3.將麵粉、酵母混合液和牛奶拌勻,搓約8分鐘或至麵糰表面光滑、有彈性
4.放入塗有油的大碗內,蓋上保鮮紙,靜置一至兩個小時 (天氣冷時需時長一點時間)
5.拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣,將麵團分成6等份,搓圓,放在烘焙紙上。用保鮮紙蓋好,待在室溫約45分鐘,作第二次發酵(麵團會脹大一點)
6.將麵團放入已預熱180度C焗爐,焗約18分鐘,至表面金黃色
7.將麵包切半,放入焗爐或多士爐內,焗至表面金黃酥脆,再在上面塗上奶油及煉奶享用