雞蛋 1隻
鹽 1/2茶匙
糖 1/3克
生粉 2湯匙
杞子 7粒
罐頭蟹肉 30克
冬瓜 1/2斤
胡椒粉 少許
麻油 適量
上湯 280毫升
1.把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
2.水滾後放入冬瓜,用中火蒸20分鐘,然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。
3.把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
4.把蛋白弄出備用。
5.下油開中火燒熱後炒蟹肉。
6.把上湯倒入。
7.滾起後加入鹽1/4匙,糖1/3匙,麻油小許,胡椒粉小許。
8.把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
9.最後把汁淋在冬瓜上。
10.加上一些用熱水浸好的杞子便完成。