雞蛋 1隻
海蝦 6隻
蔥 適量
蒜 適量
鮮河粉 250克
泰式炒河醬 80毫升
銀芽 100碗
辣椒仔 適量
青檸 適量
花生 適量
檸檬葉(泰式魚餅) 3塊
鯪魚肉(泰式魚餅) 200克
泰式青咖喱酱(泰式魚餅) 1湯匙
豆角(泰式魚餅) 2條
1.蝦洗淨後脫殼去腸。
2.花生切碎,蒜和辣椒仔切粒,蔥切段。
3.檸檬葉切碎,豆角切成小粒。
4.將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。
5.爆香蒜後將蝦煎熟。
6.蝦肉移至側邊,加蛋,蛋熟後用鑊鏟弄碎。
7.加入河粉及泰式炒河醬,快炒。
8.最後加入蔥及銀芽炒勻,約10秒後熄火,用餘溫炒熟銀芽即成。
9.在鍋裡加入魚肉,用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。
10.煎至兩面金黃即可。