鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
急凍生蠔 12隻
九層塔 適量
生粉(脆漿材料) 20茶匙
油(脆漿材料) 1湯匙
麵粉(脆漿材料) 60克
冰水(脆漿材料) 100毫升
七味粉(脆漿材料) 1茶匙
手鎚牌梳打粉(脆漿材料) 1/8茶匙
1.煲滾一鍋水,放入生蠔汆水2分鐘後撈起印乾。
2.生蠔加入鹽和胡椒粉醃10分鐘。
3.混合脆漿材料,放置10分鐘備用。
4.中火熱油鍋,先將生蠔沾上一層薄麵粉,然後均勻沾上脆漿,放入油鍋炸至金黃即可撈起。
5.最後放入九層塔炸20秒,撈起伴碟即可。