水(番茄雞蛋拌麵) 60ml
砂糖(麻醬青瓜拌麵) 2茶匙
砂糖(番茄雞蛋拌麵) 1茶匙
雞蛋(番茄雞蛋拌麵) 1隻
沙茶醬(黑醋沙茶拌麵) 1茶匙
生粉水(番茄雞蛋拌麵) 湯匙
茄汁(番茄雞蛋拌麵) 1湯匙
蔥粒(番茄雞蛋拌麵) 適量
黑醋(麻醬青瓜拌麵) 1.5湯匙
鹽(番茄雞蛋拌麵) 適量
熟雞絲(蔥油雞絲拌麵) 80克
砂糖(蔥油雞絲拌麵) 1湯匙
老抽(蔥油雞絲拌麵) 1湯匙
菜油(蔥油雞絲拌麵) 60毫升
生抽(蔥油雞絲拌麵) 2湯匙
生抽(黑醋沙茶拌麵) 1湯匙
生抽(麻醬青瓜拌麵) 1湯匙
熱水(麻醬青瓜拌麵) 2湯匙
黑醋(黑醋沙茶拌麵) 2茶匙
關廟麵(蔥油雞絲拌麵) 1個
關廟麵(黑醋沙茶拌麵) 1個
關廟麵(麻醬青瓜拌麵) 1個
關廟麵(番茄雞蛋拌麵) 1個
蔥(蔥油雞絲拌麵) 40克
薑蓉(黑醋沙茶拌麵) 1茶匙
椒絲(黑醋沙茶拌麵) 適量
青瓜絲(麻醬青瓜拌麵) 適量
中式芝麻醬(麻醬青瓜拌麵) 2湯匙
切粒番茄(番茄雞蛋拌麵) 1個
1.蔥油雞絲拌麵:用中火燒熱鍋,加入油煮熱,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦;加入生抽、老抽及砂糖拌勻;淋上已煮熟的麵條,放上熟雞絲,即成。
2.黑醋沙茶拌麵:將沙茶醬、生抽、黑醋及薑蓉拌勻,配上椒絲 ,淋上已煮熟的麵條拌勻即成。
3.麻醬青瓜拌麵:將中式芝麻醬加熱水拌勻,加入生抽、黑醋及砂糖拌勻;淋上已煮熟的,放上青瓜絲,即成。
4.番茄雞蛋拌麵:用中火燒熱鍋,加少許油,加入已打發的雞蛋炒至半熟,盛起備用;用同一個鍋,加入番茄粒炒香,加入茄汁、鹽、砂糖及清水煮滾;加入雞蛋拌勻,加入生粉水起芡;淋上已煮熟的,灑上蔥粒,即成。