Judy 在職媽媽Judy從小喜愛入廚,她喜於運用不同食材研發各種食譜,除了中西菜式,多國融合菜也是她的拿手菜系之一。Judy曾在酒店當廚師學徒,並從中學習到很多有用的煮食技巧,運用在日常生活烹調當中,與家人朋友享用美食。 ►更多日日煮播食譜:goo.gl/SUZWEG
麻油 1茶匙
紅蘿蔔 1/4個
青瓜 1/4個
雞脾 2隻
海蜇 300g
蔥花 適量
砂糖 1湯匙
白醋 1湯匙
白芝麻 適量
雞粉 1茶匙
海鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/2少許
1.雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘
2.海蜇用水沖洗表面鹽份,再用清水浸半個鐘,以助除掉海蜇鹹味
3.將海蜇摺疊或捲起切絲
4.於滾水內加薑和蔥,再將海蜇汆水約2分鐘,撈起
5.用凍水浸海蜇約1小時(期間可放入雪櫃)讓海蜇發漲
6.於滾水內加薑和蔥,再加入雞脾,用大火煮5分鐘,熄火,再蓋蓋焗20分鐘
7.紅蘿蔔去皮切幼絲,青瓜去籽切幼絲,蔥切成粒備用
8.雞脾放涼後可手撕備用
9.海蜇發漲後撈起,用廚房紙印乾表面水份
10.將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻,再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻
11.最後灑上蔥花和芝麻即成