by 註冊中醫師 錢穎儀 -------------------------------------------- ►更多 錢醫師的小貼士:goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN
熱水(水晶皮材料) 100毫升
砂糖(餡料) 15克
砂糖(水晶皮材料) 15克
牛油(餡料) 25適量
木薯粉(水晶皮材料) 120 克
黃心番薯(餡料) 120克
紫心番薯(餡料) 120克
1.黃心及紫心蕃薯洗淨、刨去外皮後,分別切成小塊,蒸20分鐘至軟身,然後壓成雙色蕃薯蓉,再加入適量牛油及糖拌勻好。
2.木薯粉過篩後置於碗中,加入糖拌勻,慢慢逐少加入熱水拌勻,再搓揉成木薯粉團。
3.兩種顏色的蕃薯蓉分別平均分為5份,並搓成圓球狀,而木薯粉團平均分為10份。
4.將每份木薯粉團搓成圓球狀,再壓成小窩狀,包入1份蕃薯蓉餡料。
5.將包好的水晶包放在碟上,蒸15分鐘即成。